উপকরণ :
১) আতপ চাল বা পোলাওয়ের চাল আধা কেজি।
২) মুসুরের ডাল এক পোয়া।
৩) পেঁয়াজের কুচি।
৪) আদা, রসুন বাটা এক চামচ।
৫) আস্ত জিরা আধা চামচ।
৬) তেজপাতা দুইটি, দারচিনি দুই টুকরো, এলাচ দুই-তিনটি, লবঙ্গ দুইটি।
৭) হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো
৮) দুইটা টমেটো কুচি।
৯) কাঁচা মরিচ ফাঁলি কয়েকটি ও দুই-তিনটি শুকনো মরিচ।
১০) ঘি এক চামচ।
১১) তেল ও লবণ পরিমাণ মতো।
১২) এক কাপ বেরেস্তা (গার্ণিশের জন্যে)।
১৩) এক কাপ নারকেল দুধ।
প্রণালি : রান্না করার আগে আলাদা আলাদা পাত্রে পোলাও চাল আধা কেজি। পোলাও চাল ও ডাল ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং রান্নার আগে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার ননস্টিক প্যান গরম করে তাতে ঘি দিয়ে একে একে তেজ পাতা, জিরে, লবঙ্গ, বড় এলাচ, শুকনো মরিচ, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, সামান্য হলুদের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভুনিয়ে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে রাখা ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। এবার এতে নারকেলের দুধ দিয়ে মিশিয়ে দিন এবং প্রয়োজনে গরম পানি দিয়ে ঢেকে মিনিট পাঁচেক রাখুন।
এরপর এতে চাল ও বেরেস্তা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে হালকাভাবে নেড়ে প্রয়োজনে আরও একটু পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মুসুর ডাল পোলাও।
Ingredients
1. Pulao Rice 1/2 Kg
2. Lentil daal 1/4 kg
3. Onion- sliced
4. Ginger and garlic paste 1 teaspoon.
5. Cumin seed 1/2 teaspoon
6. Bay leaf 2 pieces, Two pieces of cinnamon, two pieces of cardamom and two cloves.
7. Powdered tarmaric, and cumin.
8. two tomatos finely chopped.
9) a few Chopped chilies and two or three dried pepper.
10) Ghee (Butter oil) one spoon.
11) oil and salt as par requirement.
12) A cup fried onion (for Garnish).
13) A cup of coconut milk.
Procedure: Before starting cooking keep Pulao rice in separate containers. keep wet the Pulao rice and lentil for 15-20 minutes and drain the water well before cooking. Now heat the nonstick pan and put ghee in it. then put one teaspoon leaf, cumin, cloves, large cardamom, dried pepper, ginger, chopped onion, little tarmaric powder and salt. Then cook it with 7 to 8 minutes with the wet lentil. Mix this with coconut milk and keep it covered with hot water for five minutes.
Then put the rice and fried onion and keep the flame low. Saute it often and pour some water as necessary. Keep the pot covered. after 15-20 minute uncover the pot and put some ghee and it will become ready to eat.