লেবু-নারকেলে হাঁসের মাংস
উপকরণ:
– হাঁসের মাংস আট টুকরা
– নারকেলের দুধ ২ কাপ
– নারকেল ফালি আধা কাপ
– লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ
– লেবুর খোসা ১ চা-চামচ
– আদা
– রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ
– পেঁয়াজ ১ কাপ
– গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ
– মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ
– হলুদের গুঁড়া সামান্য
– কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
– চিনি ১ চা-চামচ
– দারচিনি ২ টুকরা
– এলাচ ২টি
– লবণ স্বাদমতো
– তেল আধা কাপ।
প্রণালি: প্রথমে হাঁস ভালো করে পরিষ্কার এবং টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে। সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু নরম করে হাঁসের মাংস ভেজে নিতে হবে। তারপর একে একে আদা-রসুনবাটা, হলুদ-মরিচের গুঁড়া, লবণ, দারচিনি, এলাচ ও নারকেলের ফালি দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে। কষা হলে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ৫ মিনিট। মাংস সেদ্ধ হলে লেবুর রস, লেবুর খোসা, কাঁচা মরিচ, চিনি এবং সবশেষে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায় লেবু-নারকেলের হাঁস।