নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমার রেসিপি
উপকরণ:
– ইলিশ মাছ ৬ টুকরা
– পেঁয়াজ বাটা ১-৩ কাপ
– আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
– রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
– চিনি ১ চা চামচ
– কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
– লবণ স্বাদমতো
– তেল আধা কাপ
– লেবুর রস ১ চা চামচ
– নারিকেলের দুধ আধা কাপ
– টেস্টিং সল্ট কোয়ার্টার চা চামচ
– জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ
– টক দই আধা কাপ
– জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
– এলাচ
– দারুচিনি তিনটি করে
– কেওড়া জল কোয়ার্টার চা চামচ
প্রণালি: মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা হালকা ভেজে নিন। এর পর আদা-রসুন বাটা ও জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে ভেজে নিন। এবার দই, কাঁচামরিচ, স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারিকেলের দুধ ও জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো এবং কেওড়া জল দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।