আজকের রেসিপি : নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা

নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমার রেসিপি

উপকরণ: 

– ইলিশ মাছ ৬ টুকরা

– পেঁয়াজ বাটা ১-৩ কাপ

– আদাবাটা ১ টেবিল চামচ

– রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

– চিনি ১ চা চামচ

– কাঁচা মরিচ ৪-৫টি

– লবণ স্বাদমতো

– তেল আধা কাপ

– লেবুর রস ১ চা চামচ

– নারিকেলের দুধ আধা কাপ

– টেস্টিং সল্ট কোয়ার্টার চা চামচ

– জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ

– টক দই আধা কাপ

– জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ

– এলাচ

– দারুচিনি তিনটি করে

– কেওড়া জল কোয়ার্টার চা চামচ

প্রণালি: মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা হালকা ভেজে নিন। এর পর আদা-রসুন বাটা ও জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে ভেজে নিন। এবার দই, কাঁচামরিচ, স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারিকেলের দুধ ও জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো এবং কেওড়া জল দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।