মিষ্টি আলুর পাতা অবশ্যই খাওয়া যায়। এবং তা অনেক সুস্বাদু ও উপকারী।
মিষ্টি আলুর পাতা একটু বেশি কড়া স্বাদযুক্ত। সবুজ শাকগুলির মতো এগুলো কিছুটা তেতো। পাতাগুলো অনেকটা পালং শাক বা শালগমের মতোই।
মিষ্টি আলুর লতাপাতা অল্প পরিমাণ পানিতে সিদ্ধ করলেই এর শক্ততা ও তিক্ততা দূর হয়।
মিষ্টি আলুর সবুজ শাকগুলো কেটে নিন এবং রেসিপি অনুযায়ী রান্না করুন। মাখন বা রসুন দিয়ে ভাজতে পারেন। যোগ করতে পারেন সস বা ভিনেগার এবং তেল-লবণ ও পেঁয়াজ।
পাতাগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-এর একটি চমৎকার উৎস এবং এতে উচ্চ মাত্রার ভিটামিন এ এবং সি, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন, ফলিক অ্যাসিড এবং নিয়াসিন রয়েছে।
মিষ্টি আলুর লতা পাতাগুলি ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, তামা, পটাসিয়াম এবং আয়রন সঙ্গে দারুণ ফাইবারও সরবরাহ করে।
মিষ্টি আলুর সবুজ শাক চাষ করা সবচেয়ে সহজ। মিষ্টি আলুর চারা গজানো টুকরো রোপণ করুন। কয়েক দিনেই বেড়ে উঠতে শুরু করবে শাক। সপ্তাহ দুয়েক পর থেকেই বোঁটাসহ পাতা ছিড়ে খেতে পারবেনা।
চার থেকে ছয় মাস পর মাটি খুঁড়লে পাবেন আস্ত আলু।
মিষ্টি আলুর জন্য সূর্যের আলো দরকার। আর সপ্তাহে একবার পানি দিতে হয়।
তবে আলু খেতে চাইলে তিন মাস পর পানি দেওয়া বন্ধ করে দিন। এরপর গাছ মরে গেলে মাটি খুঁড়ে আলু তুলুন।