মঙ্গোলিয়ান মাংস ও রোস্ট প্লাটারের রেসিপি
উপকরণ
হাড় ছাড়া গরুর মাংস এক কেজি, সয়াবিন তেল এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, শুকনা মরিচ পাঁচটি, বোম্বাই মরিচ কুচি দুটি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, সরিষার তেল এক টেবিল চামচ, আদা কুচি দুই চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ, পানি দুই টেবিল চামচ।
রেসিপি
যেভাবে তৈরি করবেন
১. মাংসে আদা, চিনি, সয়াসস, পানি, সরিষার তেল মিশিয়ে ম্যারিনেট করে ২৫ মিনিট রেখে দিন।
২. কড়াইয়ে সয়াবিন তেল, রসুন, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ, বোম্বাই মরিচ দিয়ে তিন মিনিট কষিয়ে মাংস ঢেলে দিন।
৩. নেড়েচেড়ে ঢাকা অবস্থায় মাংস ৩০ মিনিট রান্না করুন।
৪. সিদ্ধ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
রোস্ট প্লাটার
রেসিপি
উপকরণ
মুরগি ২টি, খাসির পা ২টি, পেঁপে ২ টেবিল চামচ, সিদ্ধ ডিম ৪টি, বাসমতি চাল ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৫০০ গ্রাম, আদা ২ টেবিল চামচ, রসুন ২ টেবিল চামচ, টমেটো স্লাইস ১ কাপ, বাদাম বাটা ১ কাপ, টক দই ২ কাপ, টমেটো চিলি সস ১ কাপ, তেল ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, লবণ ২ চা চামচ, পানি এক কাপ, এলাচি ৮টি, লবঙ্গ ৪টি, দারুচিনি ৪টি, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. মুরগি কেটে পরিষ্কার করে সব মসলা মেখে ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
২ এরপর ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে হালকা ভেজে নিন।
৩. খাসির পা পরিষ্কার করে ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে কেচে নিন।
৪. বড় একটি পাত্রে বাকি উপকরণ মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
৫. কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে খাসির পা হালকা ভেজে নিন।
৬. এর মধ্যে প্রয়োজন মতো পানি ও বাকি সব মসলা দিয়ে ১ ঘণ্টা ধরে রান্না করুন।
৭. সিদ্ধ হলে অন্য পাত্রে তুলে রেখে দিন।
৮. এবার ওই কড়াইয়ের মধ্যে মুরগি দিয়ে দিন। সিদ্ধ হলে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে খাসির লেগ ও আস্ত মুরগি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।