নুডলস ফুচকা
৬ জনের জন্য
কী কী লাগবে
২ মিনিট নুডলস (মসলা) ১ প্যাকেট, ফুচকা ২০টি, আলু ২টি, কাঁচামরিচ (কুচি) ২টি, তেঁতুল ৫০ গ্রাম, শুকনো মরিচ ৪টি, পাঁচফোড়ন ২ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, লবণ ১/২ চামচ।
কীভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে আলু সিদ্ধ করে পেস্ট করে নিন। তেঁতুল ১ কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। নরম হলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। শুকনো মরিচ এবং পাঁচফোড়ন ভেজে ভালোভাবে টেলে নিন। তেঁতুল পানিতে মরিচ, পাঁচফোড়ন, চিনি ও লবণ দিয়ে নেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে তেঁতুল সস তৈরি করে রাখুন। প্যাকেটের নিয়মে ২ মিনিট নুডলস (নুডলস কেক ছোট করে ভেঙে নিতে হবে) সিদ্ধ করুন। নুডলস এর সাথে আলু পেস্ট ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে ভালোভাবে ফুচকার ভিতরে ভরে দিন। ব্যস, এবার তেঁতুল সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ২ মিনিট নুডলস-এর নতুন স্বাদের ফুচকা।
ঘরে ফুচকা তৈরির সহজ নিয়ম : ময়দা ১/২ কাপ. সুজির আটা ১ ১/২ কাপ, তালমাখনা ১ ১/২ চা চামচ, পানি পরিমাণমতো, তেল (ভাজার জন্য)।
কীভাবে ফুচকা তৈরি করবেন : প্রথেমে ময়দা আটার সাথে তালমাখনা ও সুজির আটা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পানি দিয়ে আটা ৮-১০ মিনিট মেখে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। মাখানো আটা ৬ ভাগ করুন। প্রত্যেক ভাগ দিয়ে মোটা রুটি বেলে রাখুন। গোল ফুচকার টিন অথবা বোতলের মুখ দিয়ে কেটে আলাদা করে রাখুন। সব হয়ে গেলে ডুবো তেলে বাদামি রঙ ও মচমচে করে ভাজুন। পুরি ফোলা ও শক্ত হবে।
নুডল সবজি বল
৪ জনের জন্য
কী কী লাগবে
২-মিনিট নুডলস ২ প্যাকেট, মুরগির মাংস (কিমা) ১ কাপ (২০০ গ্রাম), গাজর কুচি ১/২ কাপ, বরবটি কুচি ১/২ কাপ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরি কুচি ৫/৬টি, ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ, ডিম ২টি, ব্রেডক্রাম ১ কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, লবণ সামান্য, তেল (ভাজার জন্য)।
কীভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মুরগির মাংস (কুচি) ১ টেবিল চামচ সয়াসস দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। ডিম ফেটে ময়দা ও সামান্য লবণ দিয়ে গোলা তৈরি করুন।দেড় কাপ পানিতে নুডলস রান্না করুন। অন্য একটা পাত্রে সবজি কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি ভালোভাবে মেখে এর সাথে মেরিনেট করা কিমা মেশান। এবার সবজি কিমার মিক্সের মধ্যে রান্না করা নুডলস ও ময়দা দিয়ে হালকা করে মাখুন। গোল গোল বলের আকার করে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম লাগিয়ে ডুবো তেলে রাল করে ভাজুন। সস দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।