গরমের ঈদে ঠাণ্ডা ডেজার্ট

ম্যাংগো ট্রিফল উইথ কাস্টার্ড

উপকরণ

পাকা আম ১টি, আমের ক্বাথ ৪ টেবিল চামচ, তরল দুধ ১ কেজি, স্পেগেটি ৫০ গ্রাম, তোকমা ১ চা চামচ, সাগু দানা ২ টেবল চামচ, কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবল চামচ, কাস্টার্ড সুগার ৪ টেবল চামচ, চিনি ২ টেবল চামচ, ভ্যানিলা আইস্ক্রিম ৪ স্কুপ, এডিবল লাল রং ২/৩ ফোঁটা।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. প্রথমে স্পেগেটি ভেঙে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি ছোট পাত্রে লাল রঙের সঙ্গে মিশিয়ে রেখে দিন।

২. সাগু দানা ভালো করে সিদ্ধ করে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। এরপর সাগু দানার সঙ্গে কিছুটা লাল রং মিশিয়ে নিন।

৩. তরল দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে তাতে চিনি, পাকা আমের ক্বাথ, কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে কাস্টার্ড করে নিন।

৪. তোকমা ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।

৫. পছন্দের গ্লাসে একে একে স্পেগেটি, সাগু দানা, কাস্টার্ড, আইসক্রিম এবং সবশেষে ভেজানো তোকমা ও টুকরা আম দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

ফ্রুট বাস্কেট উইথ আইসক্রিম

উপকরণ

টাপিওকা আধা কাপ, রুহ আফজা ৪ টেবিল চামচ, টুটি ফ্রুটি ১ টেবিল চামচ, লাল আঙুর ১/৩ কাপ, আনারের দানা ৬ টেবিল চামচ, চকো চিপস ২ টেবিল চামচ, স্ট্রবেরি আইসক্রিম ৬/৭ স্কুপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. প্রথমে টাপিওকা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রুহ আফজা মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন।

২.লাল আঙুর চিকন স্লাইস করতে হবে।

৩. স্ট্রবেরি আইসক্রিমের সঙ্গে রুহ আফজা মেশানো টাপিওকা, টুটি ফ্রুটি, স্লাইস করা লাল আঙুর, আনারের দানা, চকো চিপস মিশিয়ে পছন্দের গ্লাসে পরিবেশন করুন।

 

বুকো পানদান

উপকরণ

স্পেগেটি আধা কাপ, মেকারনি আধা কাপ, সাগু দানা আধা কাপ, ঘন ক্রিম আধা কাপ, হুইপড ক্রিম ১ কাপ, কন্ডেন্সড মিল্ক ২ টেবিল চামচ, আইসিং সুগার ১ টেবিল চামচ, আগার আগার ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবল চামচ, এডিবল সবুজ রং ৬ ফোঁটা।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে স্পেগেটি, মেকারনি ও সাগু দানা আলাদা সিদ্ধ করে সবুজ রং মিশিয়ে রাখুন।

২.         আগার আগারের সঙ্গে চিনি ও সবুজ রং মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন হয়ে এলে জেলো জমানোর জন্য একটি পাত্রে ঠাণ্ডা হতে দিন।

৩.         হেভি ক্রিম, হুইপড ক্রিম, কন্ডেন্সড মিল্ক, আইসিং সুগার মিশিয়ে খুব ভালো করে হুইপড করে নিন।

৪.         হুইপড করা মিশ্রণের সঙ্গে সিদ্ধ করা স্পেগেটি, মেকারুন, সাগু দানা, টুকরা করা জেলো দিয়ে হালকা এপিঠ-ওপিঠ মিশিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

বেটেল লিফ আইসক্রিম

উপকরণ

মিষ্টি পান ৪টি, তরল দুধ ১ কেজি, আইসক্রিম পাউডার ৩ টেবিল চামচ, হুইপড ক্রিম ১ কাপ, আইসিং সুগার ১/২ কাপ, এলমন্ড বাদাম ১ চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে অল্প একটু তরল দুধ দিয়ে পানগুলোকে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর পুরো রসটা ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন।

২.         তরল দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে এতে আইসক্রিম পাউডার ও ছেঁকে রাখা পানের রস মিশিয়ে আরো কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিন।

৩.         এতে আইসিং সুগার দিয়ে হুইপিং ক্রিম মিশিয়ে ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে নামিয়ে পুরো মিশ্রণ উল্টেপাল্টে আবার ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলেই হয়ে গেল পানের রসে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা আইসক্রিম।