শীতের শুরুতেই মাংসের উৎসব, যাদের ঐতিহ্যে মিশে আছে ভেড়ার মাংস
সাকিব সিকান্দার
সেদ্ধ করা হোক কিংবা খোলা আগুনে আস্ত ভুনা, ভেড়ার মাংস রান্নার রয়েছে নানা পদ্ধতি ও বাহারি আয়োজন। মাংসের বিভিন্ন অংশ দিয়ে তৈরি হয় বিচিত্র সব পদ। চীনের ইনার মঙ্গোলিয়া স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের খাদ্যসংস্কৃতিতে ভেড়ার মাংস কেবল একটি জনপ্রিয় খাবার নয়, বরং এটি স্থানীয় জীবনযাপন, ঐতিহ্য ও পশুপালননির্ভর সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ।
৭ নভেম্বর চীনা বর্ষপঞ্জির ২৪টি সৌরপদের অন্যতম ‘লি তোং’ বা শীতের সূচনা। শীতের আগমনের এই সময়ে উত্তর চীনের মানুষের মধ্যে শরীর উষ্ণ রাখে এমন খাবার খাওয়ার দীর্ঘদিনের ঐতিহ্য রয়েছে। ইনার মঙ্গোলিয়ায় এই মৌসুমি খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে মিশে আছে স্থানীয় পশুপালন সংস্কৃতি। তাই শীতের শুরু মানেই এ অঞ্চলের মানুষের খাদ্যতালিকায় ভেড়ার মাংসের বিশেষ আয়োজন।
ইনার মঙ্গোলিয়া ক্যাটারিং অ্যান্ড হোটেল ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের প্রতিষ্ঠাতা সভাপতি লাং লিসিংয়ের ভাষায়, ‘নিঃসন্দেহে ভেড়ার মাংসই ইনা...














