Tag: ইলিশ

দ্বিতীয় ভৌগলিক নির্দেশক (জিআই) পণ্য বাংলাদেশের জাতীয় মাছ ইলিশ। ইলিশ বাঙালিদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছ। বাংলাদেশের 100টি নদীতে ইলিশ পাওয়া যায়। তন্মধ্যে, পদ্মা ও মেঘনার প্রধান নদী উপসাগর যা চাঁদপুর ইলিশ নামে পরিচিত। চাঁদপুরের ইলিশ বা ইলিশের স্বাদ ও গুণমান অন্যদের চেয়ে উন্নত। চাঁদপুর উপসাগরের মিঠা পানি ইলিশ প্রজননের জন্য উপযোগী এবং এর স্বাদ সমৃদ্ধ করে। অথচ নোনা পানির ইলিশ (চট্টগ্রাম) চাঁদপুরের ইলিশের চেয়ে বেশি সুস্বাদু নয়। বর্ষা মানে ইলিশের মৌসুম। ইলিশ হল জুন থেকে আগস্ট মাসের বর্ষাকালে একটি সামুদ্রিক মাছ এবং এটি ডিম পাড়ার জন্য নদীতে ভ্রমণ করে। পদ্মা নদীতে (চাঁদপুর বঙ্গোপসাগর) পাওয়া সুস্বাদু ইলিশের সময়ই বর্ষাকাল সবচেয়ে ভালো সময় বলে মনে করেন মানুষ। প্রজনন ঋতুতে পুরুষ ও স্ত্রী ইলিশ অনুকূল পরিবেশের জন্য সমুদ্রে ছুটে আসে। মিঠা পানিতে ডিম পাড়ে। অতুলনীয় স্বাদ, গন্ধ ও পুষ্ট...