বালিশ মিষ্টি বাংলাদেশের নেত্রকোনা জেলার একটি বিখ্যাত মিষ্টি। এর উপরে ক্ষীরের প্রলেপ থাকায় এটি দেখতে অনেকটা বালিশের মতো। এই মিষ্টিটি "গয়ানাথের বালিশ" নামেও পরিচিত।   বালিশ মিষ্টির ইতিহাস গয়ানাথ ঘোষালকে বালিশ মিষ্টির জনক বলা হয়। হিন্দুদের মধ্যে, ঘোষ পরিবার মিষ্টি তৈরির জন্য সুপরিচিত। গয়ানাথ ঘোষ নেত্রকোনা বারহাট্টা রোডের গয়ানাথ মিষ্টান্নভান্ডার এর মালিক ছিলেন এবং ১০০ বছরেরও বেশি আগে বালিশ আকৃতির মিষ্টি উদ্ভাবন করেছিলেন। তিনি একটি নতুন ধরনের মিষ্টি উদ্ভাবনের স্বপ্ন দেখেছিলেন। তিনি একবার গ্রাহকদের বিতরণ করার জন্য একটি বড় আকারের মিষ্টি তৈরি করেছিলেন এবং গ্রাহকরা এটি খুব পছন্দ করেছিলেন। মিষ্টিটি দেখতে বালিশের মতো। তাই ক্রেতার পরামর্শ অনুযায়ী এই মিষ্টিকে বলা হয় বালিশ। এর অতুলনীয় স্বাদের কারণে, বালিশ মিষ্টির নাম অবিলম্বে সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। গয়ানাথ ঘোষ এর উদ্ভাবক হিসেবেও...