Tag: রান্নার পদ্ধতি stir-frying

৮ ধরনের রান্নার পদ্ধতি যা আপনার খাদ্যে প্রভাব ফেলে জামাল হোসেন: আমাদের চার পাশে প্রচুর খাদ্য উপাদান রয়েছে। কিছু রান্না করে খেতে হয় কিছু রান্না ছাড়া। রান্নার পদ্ধতির উপর খাদ্যের পুষ্টিগুণের তারতম্য হয়ে থাকে। আজ এমন কিছু রান্নার পদ্ধতি জানবো যার ফলে খাদ্যে প্রভাব পড়ে।  (১) সিদ্ধ করা:                 কিছু শাকসবজি আছে যা পানিতে ভিজালে ভিটামিন হারিয়ে যায়। যেহেতু সবজি ভিটামিন সি এর একটি বড় উৎস তাই পানিতে ওই সবজির ভিটামিন সি এর একটি বড় অংশ নষ্ট হয়ে যায়। যদি ওই সবজি যে পানিতে সিদ্ধ করা হয় সে পানি তরকারিতে ব্যবহার করা হয় তবে অন্তত ৮০ শতাংশ পুষ্টিমান রক্ষা করা যায়। (২) রোস্টিং বা ভাজা: রোস্টিং একটি শুষ্ক রান্নার পদ্ধতি, উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করতে হয়। এর ফলে খাদ্যে ভিটামিন বি নষ্ট হয়ে যায়। এই রান্নার পদ্ধতিতে খাদ্যের অনন্য কোন পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না তাই পদ্ধতি অনেকটা ভালো। ...