তরমুজ মিষ্টি করার চীনা কৌশল
চীনের কিছু অঞ্চলে আপনি একটি অদ্ভুত দৃশ্য দেখতে পারেন: তরমুজের ওপর সতর্কভাবে একটি পাথর রাখা। এটা তরমুজ গড়িয়ে পড়া ঠেকাতে বা কারও হাত থেকে রক্ষা করার জন্য নয়। বরং এটি তরমুজের মিষ্টতার সঙ্গে জড়িত একটি গভীর রহস্য।
দিনের বেলায়, পাথরটি সূর্যের তাপ শোষণ করে, তরমুজকে অতিরিক্ত রোদ থেকে সুরক্ষা দেয়। আর রাত হলে, সেই পাথর ধীরে ধীরে জমা তাপ ছেড়ে দেয়, ফলে তৈরি হয় এক ধরনের উষ্ণ-শীতল পার্থক্য। এই তাপমাত্রার তারতম্য তরমুজের পাকানোর প্রক্রিয়াকে উত্তেজিত করে, ফলে তা আরও মিষ্টি হয়ে ওঠে। এটি খুব সাধারণ এক কৃষি-কৌশল, কিন্তু প্রকৃতি ও ফসলের ওপর তার প্রভাব সম্পর্কে এক গভীর উপলব্ধি বহন করে।...
