Cover Story

আগে হাঁস-মুরগির খামার করা হতো খোলা চত্বরে। আজ পালন করা হচ্ছে ঘেরার মধ্যে অল্প জায়গায় অথবা খাঁচায় গাদাখানিক হাঁস-মুরগি ঢুকিয়ে। ফলে হাঁস-মুরগির সহজাত স্বভাবের পরিবর্তন হতে বাধ্য। সুতরাং এই পরিবেশে বাইরে তাপমাত্রার অল্প পরিবর্তনে হাঁস-মুরগির অবশ্য কিছু অস্বাভাবিকতা লক্ষ্য করা স্বাভাবিক। আগে ঘরোয়া পদ্ধতিতে হাঁস-মুরগি পালনের ক্ষেত্রে বা বড় আকারে খামার করার ক্ষেত্রেও অত্যাধিক যত্নের ফলে বছরে খুব বেশি হলে একটি হাঁস মুরগি 250 টি ডিম দিত। গায়ে-গতরে বাড়তো খুব জোর দেড় কেজি। আজকাল উন্নত জাতের দোয়া আসালা মুরগি বছরে 300 থেকে 330 টি ডিম ডিম দিচ্ছে। সাত সপ্তাহে বাড়ছে প্রায় 2 কেজি। সুতরাং মুরগির দেহে বিশেষণ প্রক্রিয়ায় অবশ্যই কিছু পরিবর্তন ঘটেছে। না হলে এত সংখ্যায় ডিম এবং মাংস উৎপাদন করা সম্ভব নয়। এই কারণে খামারিদের অবশ্যই এমন কিছু করা দরকার যাতে মুরগি তাপমাত্রা চাপ সহ্য করে তার উৎপাদনের ...