বিরিয়ানি ও পোলাওয়ের মধ্যে তফাৎটা কোথায়, জানুন পারফেক্ট রেসিপির পাঁচ শর্ত
পোলাও এবং বিরিয়ানি দুটোই জিভে আনে জল। রেসিপিতে তো পার্থক্য থাকবেই, তবে রন্ধনপ্রণালীতেও আছে বিস্তর ফারাক।
বিরিয়ানি রান্নায় আছে কয়েক ধাপ। কিন্তু পোলাও মাত্র একটি ধাপে অল্প সময়ে তৈরি হয়ে যায়। এর জন্য অবশ্যই বিশেষ এবং উচ্চ মানের মশলা ব্যাবহার করতে হয়। আর এই সকল মশলা বিরিয়ানিতে বিশেষ ধরনের স্বাদ ও গন্ধ এনে দেয়। পোলাও সাধারণভাবে রান্না করা হয় এতে তেমন বিশেষ মশলা দিতে হয় না।
এ ছাড়াও আর যা যা পার্থক্য আছে বিরিয়ানি এবং পোলাওতে চলুন দেখা যাক-
বিরিয়ানি ও এর উৎপত্তি
বিরিয়ানির উৎপত্তি মূলত ভারতবর্ষে। ভারতবর্ষের বিশেষ করে ভারত, বাংলাদেশ এবং পাকিস্তানের মুসলিমদের থেকে এই বিরিয়ানির উৎপত্তি। অন্য দিকে পোলাওয়ের উৎপত্তি হয়েছে মধ্য এশিয়ায়
প্রস্তুত প্রণালী
বিরিয়ানি রাঁধতে চালকে আধা সেদ্ধ করে তার পানি ফেলে দিয়ে আবার সেই ভাতকে রান্না করা মাংসের সাথে মিশিয়ে রান্না করতে হয়। কিন্তু পোল...
